Kiedy w domu pachnie pieczonym masłem, czas jakby przysiada na chwilę przy stole. Te kruche rurki to klasyk, który znika z talerza szybciej, niż zdążysz przygotować kolejną turę.
Delikatne, lekkie, złociste, a dzięki odrobinie proszku do pieczenia ciasto jest jeszcze bardziej kruche i delikatne.
Przepis jest prosty i wydajny. Z porcji wychodzi ok. 40 rurek (idealnie na dwie tury, jeśli masz 20 foremek).
Składniki (ok. 40 szt.)
- 500 g mąki pszennej
- 330 g zimnego masła
- 2 jajka (najlepiej z targu)
- skórka z całej cytryny
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia (4–5 g)
- szczypta soli
- 2–3 łyżki zimnej wody lub śmietany 18% (opcjonalnie, jeśli ciasto będzie za suche)
Przygotowanie
1. Zagnieć ciasto
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól.
- Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcieraj w palcach aż powstanie kruszonka. Dodaj skórke z cytryny
- Wbij jajka i szybko zagnieć jednolite ciasto.
- Jeśli będzie zbyt suche, dodaj 2–3 łyżki zimnej wody lub śmietany.
- Owiń ciasto folią i włóż do lodówki na 30–40 minut.
2. Formowanie rurek
- Podziel ciasto na 2 części.
- Rozwałkuj cienko na grubość 3-4 mm.
- Pokrój na paski 2–2,5 cm.
- Owijaj paski na foremki, z lekkim zachodzeniem brzegów.
3. Pieczenie
- Piecz w 200°C (góra–dół), przez 15–18 minut do złotego koloru.
- Zdejmuj z foremek jeszcze gorące — wtedy schodzą idealnie.
Rurki możesz odstawic na dwa-trzy dni, wtedy sa najlepsze.
Nadziewać kremem budyniowym, waniliowym, mascarpone, ajerkoniakiem albo nawet solonym karmelem. Są kruche, piękne i smakują jak maślane wspomnienie z dzieciństwa.
Smacznego !
Dodaj komentarz