Prowincjonalna Fantazja
Dlaczego Burrata na słodko wciąż budzi takie zdziwienie?
Przecież w środku tej kuli kryje się stracciatella – słodka, gęsta śmietanka.
To idealna baza do deserów!
Większość z nas widzi ją tylko w towarzystwie pomidorów i bazylii. To błąd!
Z okazji Dnia Pistacji, idziemy o krok dalej.
Robimy Prowincjonalną Fantazję.
Kremowa burrata spotyka mój domowy krem pistacjowy (robiony w 5 minut!), kwaśną marakuję i… dobrą oliwę.
Tak, oliwa w deserze to nie pomyłka. To technika znana we Włoszech (np. lody z oliwą), która podbija smak i nadaje aksamitną teksturę.
To deser kompletny: Słony. Słodki. Kwaśny. Tłusty.
Odważysz się spróbować?
Składniki – Prowincjonalna Fantazja (1–2 porcje)
- 1 kula burraty
- 70 g pistacji (małe opakowanie, odłóż 1–2 łyżki do posypania)
- garść jeżyn – świeże lub mrożone
- 1 marakuja
- 1-2 łyżki dobrej oliwy extra virgin (na prawde dobrej!)
- 50 ml mleka, zagotowanego
- opcjonalnie: płatki migdałowe do posypania
Jak to zrobić
Pistacjowa baza
- Pistacje upraż krótko na suchej patelni, aż zaczną pachnieć i lekko się zrumienią.
- Odłóż 1–2 łyżki na później – do posypania deseru.
- Resztę wrzuć do blendera i miksuj cierpliwie, aż powstanie gładkie, lśniące masło pistacjowe.
- Dolej gorące mleko i zmiksuj jeszcze chwilę, aż uzyskasz aksamitny krem pistacjowy.
Serce deseru
- Burratę połóż w głębokim talerzu lub misce.
- Polej ją ciepłym kremem pistacjowym – tak, żeby otoczył ser jak sos.
- Delikatnie natnij burratę lub przetnij ją na pół, żeby środek mógł wypłynąć i połączyć się z kremem.
Owocowy kontrapunkt
- Dodaj garść jeżyn – rozsyp je wokół burraty.
- Marakuję przekrój na pół i wyciśnij miąższ prosto na deser.
Pestki dodadzą przyjemnej chrupkości i kwasowego „kopniaka”.
Kropka nad i
- Skrop całość dobrą oliwą – im lepsza jakośc tym bardziej podbija smak
- Posyp odłożonymi, grubo posiekanymi pistacjami.
- Jeśli lubisz więcej tekstury, dorzuć kilka płatków migdałowych.
Smacznego!
Dodaj komentarz