Jeśli zaglądacie tu regularnie, to pewnie dobrze znacie już moje ciasto drożdżowe z mąki orkiszowej.
To właśnie ten przepis, do którego wracam najczęściej — prosty, niezawodny i taki, który naprawdę wychodzi za każdym razem. Już wcześniej pokazywałem je na blogu w podstawowej wersji, ale dziś mam dla Was nową propozycję jego wykorzystania.
Ciasto drożdżowe orkiszowe (baza na ok. 9-12 szt.)
- 500 ml mleka, letniego
- 25 g świeżych drożdży
- ok. 600 g jasnej mąki orkiszowej BIO
- 3 łyżki mąki – do rozczynu (z tej puli 600 g)
- 1 łyżeczka cukru pudru – do rozczynu
- ½ łyżeczki cukru wanilinowego – do ciasta
- 2 łyżki oliwy – na koniec zagniatania
- szczypta soli – bardzo polecam, podbija smak
- 1 jajko, roztrzepane – do posmarowania drożdżówek
PRZYGOTOWANIE
- Rozczyn: Drożdże rozkrusz do miseczki, dodaj cukier puder, 3 łyżki mąki i chlust letniego mleka. Wymieszaj na gładką papkę, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż „ruszą” i zaczną bąblować.
- Wyrabianie: Do dużej miski przesiej mąkę orkiszową. Dodaj sól i cukier wanilinowy. Wlej wyrośnięty rozczyn i resztę letniego mleka. Zacznij wyrabiać.
- Uwaga: Jeśli ciasto jest bardzo klejące – nie panikuj. Wyrabiaj cierpliwie.
- Elastyczność: Pod koniec wyrabiania, gdy składniki są połączone, dodaj oliwę. Wyrabiaj jeszcze chwilę, aż tłuszcz się wchłonie, a ciasto stanie się lśniące i elastyczne.
- Wyrastanie: Przykryj miskę i odstaw na ok. godzinę w ciepłe miejsce. Ciasto ma podwoić objętość. Ja pozwalam ciastu wyrosnąć dwa razy.
- Formowanie: Wyrośnięte ciasto podziel na części. Formuj okrągłe bułeczki, tak jak na filmiku!
- Pieczenie: Piecz w 190°C przez ok. 20–25 minut, aż nabiorą pięknego, złotego koloru. Sprawdź też moje inne przepisy !
Smacznego !
Dodaj komentarz