Mój trik? Masło szałwiowe (przepis poniżej) wlewam lekko ostudzone bezpośrednio do surowego ciasta. Dzięki temu każdy naleśnik ma ten subtelny, ziołowy posmak, który idealnie gra z cytrusami.
A finał? To czysta magia. Flambowanie. Podpalamy Limoncello i spirytus, tworząc karmelowy, cytrynowy sos, w którym kąpiemy nasze naleśniki.

To deser, który wygląda jak z najlepszej paryskiej restauracji, a zrobisz go w 15 minut w domu.

Naleśniki

• 3 jajka
• 300 ml mleka
• ok. 150-180 g mąki orkiszowej BIO
• 40–45 g masła
• kilka liści szałwii
• szczypta soli

Sos cytrynowy

• 1 duża cytryna
• 2–3 łyżki masła lub dobrej oliwy
• 2–3 łyżki miodu lub cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 kieliszek spirytusu (ok. 30 ml)

Opcjonalnie dla głębszego cytrynowego aromatu

• 1 kieliszek Limoncello

Do podania

• krem mascarpone
• bita śmietana
• albo same naleśniki

---

Przygotowanie

Ciasto na naleśniki

W misce wymieszaj jajka z mlekiem i szczyptą soli. Dodawaj stopniowo mąkę, mieszając, aż powstanie gładkie, dość rzadkie ciasto naleśnikowe, zobacz też moje inne naleśniki tutaj !

Masło szałwiowe

Na patelni rozpuść masło i wrzuć kilka liści szałwii. Podsmaż chwilę, aż masło zacznie pachnieć ziołowo. Lekko ostudzone wlej do ciasta i wymieszaj, odstaw na ok. 20 minut.

Na rozgrzanej patelni usmaż cienkie naleśniki.
Gotowe złóż na trójkąty (na pół, a potem jeszcze raz na pół).

Cytrynowy sos

Cytryny pokrój w plastry, a następnie na połówki. Na patelni rozgrzej masło lub oliwę. Dodaj cytryny i smaż chwilę, aż lekko zmiękną i zaczną się karmelizować. Dodaj miód lub cukier oraz cukier waniliowy.

Flambowanie (Płomień)

Wlej kieliszek spirytusu (oraz opcjonalnie limoncello), lekko odsuń patelnię od ognia i podpal alkohol.

Płomień będzie palił się kilka sekund, pozostawiając w sosie tylko aromat.

Naleśniki w sosie

Na gorący cytrynowy sos wykładaj złożone naleśniki i obracaj je na patelni, żeby dobrze pokryły się sosem.

Na sam koniec możesz dodać małą kostkę zimnego masła, która sprawi, że sos stanie się aksamitny i błyszczący.

---

Podanie

Podawaj od razu, gdy naleśniki są jeszcze gorące.
Najlepiej smakują:

• z kremem mascarpone
• z bitą śmietaną
• albo same, lekko karmelowe, cytrusowe i pachnące szałwią

Smacznego !