To nie są zwykłe pancakesy z proszku.
Na Prowincji robię je z kefiru, bardzo dojrzałych bananów i odżywki białkowej – wychodzą miękkie, puszyste w środku i mają solidną dawkę białka na poranek.
Dlaczego te pancakesy są tak wyjątkowe?
To nie jest zwykły placek! Kefir sprawia, że ciasto jest delikatne i lekko kwaskowe, idealnie kontrastując ze słodyczą dojrzałych bananów. Odżywka białkowa daje energię na dzień,
a sekret smażenia pod przykryciem? To mój prowincjonalny trik na idealną puszystość.
I ten karmelizowany miód z masłem… po prostu bajka!
Składniki (ok. 2–3 porcje)
- ok. 400 ml kefiru
- 2 dojrzałe, mocno brązowe banany
- 3-4 miarki odżywki białkowej (najlepiej waniliowej lub neutralnej)
- 7–8 dużych, kopiastych łyżek mąki orkiszowej (ok. 120–140 g)
- 1 pełna łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta cynamonu
- masło do smażenia
Do podania:
- 1–2 łyżki miodu
- mały kawałek masła na wierzch każdego placka
- szczypta cynamonu
Przygotowanie
Ciasto
- Do kielicha blendera wrzuć obrane banany.
- Wlej kefir i dodaj ilość odżywki białkowej.
- Wsyp mąkę orkiszową, sodę i szczyptę cynamonu.
- Zblenduj wszystko na gładkie, dość gęste ciasto.
- Konsystencja powinna przypominać gęsty jogurt.
- Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj jeszcze 1 łyżkę mąki i krótko zmiksuj.
Smażenie
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i rozpuść na niej niewielką ilość masła.
- Nakładaj małe lub średnie placuszki, zostawiając odstępy.
- Smaż na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 5 minut.
- Wierzch powinien się ściąć, a na powierzchni pojawią się bąbelki.
- Delikatnie przewróć placki na drugą stronę i dosmaż jeszcze chwilę bez przykrycia, aż ładnie się zrumienią.
Dlaczego pod przykryciem?
Smażenie z pokrywką sprawia, że pancakesy lekko się „parują” – dzięki temu są delikatne, miękkie i puszyste w środku, a nie tylko przypieczone z zewnątrz.
Podanie
- Ułóż pancakesy na talerzu w stosik lub wachlarz.
- Na wierzchu połóż małe kosteczki masła – niech powoli się rozpuszczają.
- Polej całość miodem i oprósz szczyptą cynamonu.
Możesz dorzucić:
- świeże owoce (banan, jagody, borówki),
- kleks jogurtu naturalnego lub greckiego, jeśli lubisz bardziej „śniadaniowo”.
To śniadanie lub deser, który smakuje jak mała nagroda po porannym wstaniu z łóżka.
I przy okazji dostarcza przyzwoitą porcję białka – idealne „proteinowe pancakesy z Prowincji”.
Smacznego !
Dodaj komentarz