To jest taki talerz, który wygląda jak „weekendowy brunch na mieście”, a na Prowincji robi się go na jednej patelni.
Proste składniki, dużo smaku z jednej patelni i zero kombinowania z milionem garnków.
Zielone szparagi, jędrne krewetki, plasterki smażonej cytryny, jajko z płynnym środkiem i obok kromka żytniego chleba z hummusem do wybierania sosu.
Składniki (2 porcje)
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 200–250 g surowych, obranych krewetek
- 2 jajka
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 cytryny pokrojonej w cienkie plasterki
- 1 łyżka masła
- 1–2 łyżki oliwy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego koperku
- świeżo mielony pieprz i sól
Do podania:
- 2–4 kromki świeżego chleba żytniego
- po 1 łyżce hummusu na porcję
- musztarda ziarnista
Przygotowanie
1. Szparagi
- Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów
- Jeśli szparagi są grubsze, możesz lekko obrać dolne części.
- Pokrój je na 2–3 części, żeby łatwiej było je mieszać na patelni i jeść lub zostaw całe.
2. Jedna patelnia, cały smak
- Na większej patelni rozgrzej oliwę z masłem.
- Dodaj cienkie plasterki cytryny i smaż chwilę, aż lekko się zarumienią i zaczną pachnieć karmelizowaną skórką.
- Dodaj drobno posiekany czosnek, zamieszaj, żeby się nie przypalił.
- Dorzuć szparagi i smaż 3–4 minuty, mieszając co jakiś czas.
- Dodaj krewetki i smaż wszystko razem kolejne 3-5 minut, aż krewetki zrobią się różowe i jędrne.
W tym czasie cytryna, masło, oliwa i soki z krewetek połączą się w lekki, aromatyczny sos na dnie patelni.
- Pod koniec dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem, dodaj posiekaną natkę pietruszki i koperek. Delikatnie wymieszaj.
3. Jajka
Równolegle przygotuj jajka:
- wersja na miękko: gotuj jajka ok. 4,5-5 minut od momentu zagotowania wody, potem przełóż do zimnej wody i obierz,
- wersja sadzona: usmaż jajka na maśle lub oliwie tak, by białko było ścięte, a żółtko płynne.
Podanie
- Na talerze wyłóż gorące szparagi z krewetkami i plasterkami cytryny.
- Polej wszystko sosem z patelni – to on robi połowę roboty.
- Na wierzchu ułóż jajko przecięte na pół (jeśli gotowane) albo jedno sadzone na każdą porcję.
- Obok połóż 1–2 kromki świeżego chleba żytniego.
- Dodaj po łyżce hummusu – możesz go rozsmarować na chlebie lub „dawać do maczania” i łyżeczke musztardy
Chleb żytny z hummusem zbierze z talerza cały maślano‑cytrusowy sos z krewetek i szparagów.
To świetny pomysł na późne śniadanie, lekki obiad albo kolację „na bogato”.
Smacznego !
Dodaj komentarz